[친절한 식품 이야기]뇌파까지 활용 ‘맛의 디지털화’ 속도…먹어보지 않아도 ‘절대 미각’ 찾는다 > 갤러리

식품과 첨단 기술이 결합한 ‘푸드테크’가 이제는 인간이 느끼는 ‘맛’의 디지털화에 도전하고 있다. 우리가 음식을 먹을 때 느끼는 맛은 단순히 혀로 감지하는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 등 미각뿐만 아니라 음식의 향기를 맡는 후각까지 아우르는 개념이다. 실제로 음식을 먹을 때 느끼는 풍미의 80% 이상이 후각에서 비롯된다는 연구 결과도 있다. 이러한 복잡하고도 주관적인 맛을 숫자로 표현하고 디지털 기술로 재현할 수 있다면 매우 획기적일 것이다.감각적인 측면에서 디지털화란 인간의 복합적인 감각을 전기 신호로 변환하고, 데이터로 저장·분석·전송·재현할 수 있게 만드는 기술이다. 예를 들어 카메라는 인간의 시각 정보를 디지털 이미지로 바꾼다. 마이크는 귀로 듣는 소리를 전기 신호로 변환해 녹음하거나 분석하고, 스피커로 이 신호를 소리로 되돌려준다. 이러한 원리는 감각 정보를 디지털로 바꾸어 저장하고, 필요한 순간에 재생하거나 분석할 수 있게 만들어준다. 최근에는 이 디지털화의...
광주가 제21대 대통령선거에서 전국 최고 투표율을 기록했다. 광주는 1987년 이후 직선제로 치러진 9번의 대선에서 8번이나 ‘전국 투표율 1위’를 차지하게 됐다.3일 중앙선거관리위원회의 21대 대선 지역별 투표율을 보면 투표가 종료된 이날 오후 8시 기준 광주의 투표율은 83.9%로 집계됐다. 이는 전국 광역자치단체 가운데 가장 높은 투표율이다.전남이 83.6%의 투표율로 2위, 세종이 83.1%로 3위, 전북이 82.5%로 4위, 대구가 80.2%로 5위를 기록했다. 서울과 울산은 나란히 80.1%를 기록했다. 전국 평균 투표율은 79.4%로 집계됐다.광주는 1987년 민주화 이후 직선제로 치러진 13대 대선부터 이번 21대 대선까지 역대 9번의 선거에서 8번이나 ‘투표율 전국 1위’를 차지하게 됐다.광주가 대선 투표율 1위 자리를 내준 것은 17대 대선이 유일하다. 당시 광주는 전국 평균(63.0%)와 비슷한 64.3%의 투표율로 광역자치단체 중 6위를 기...

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